Affichage obligatoire en restaurant en 2026 : règles, obligations et documents à afficher

Ouvrir et faire tourner un restaurant, ce n'est pas seulement cuisiner et accueillir. C'est aussi respecter un cadre réglementaire dense, dont une partie se joue sur vos murs. L'affichage obligatoire concerne à la fois vos clients et vos salariés, et son non-respect expose à des sanctions parfois lourdes. En 2026, plusieurs obligations ont évolué, notamment sur l'origine des viandes et l'information du consommateur.

Cet article fait le point complet sur ce qu'un restaurant doit afficher, où, et sur quel fondement légal. Vous y trouverez un tableau récapitulatif prêt à utiliser pour vérifier votre conformité.

Pourquoi l'affichage obligatoire est un vrai sujet

L'affichage en restauration répond à trois logiques. La première est l'information du consommateur : le client doit pouvoir connaître les prix, la composition des plats et l'origine de certains produits avant de commander. La deuxième relève de la sécurité : plan d'évacuation, consignes incendie, effectif maximal admissible protègent le public accueilli dans un établissement recevant du public (ERP). La troisième concerne le droit du travail : vos salariés doivent avoir accès à un certain nombre d'informations, des horaires de travail aux coordonnées de l'inspection du travail.

Ces obligations ne sont pas de simples formalités. Un affichage manquant ou erroné peut déclencher un contrôle, une amende, et nuire à votre réputation. À l'inverse, un établissement en règle inspire confiance et démontre son professionnalisme. C'est aussi un point que nous vérifions systématiquement lorsque nous accompagnons un restaurateur dans l'ouverture ou la reprise d'un établissement.

Les affichages destinés aux clients

Prix, carte et menu

Le principe est ancien et toujours d'actualité : tout prix doit être affiché de manière claire, en toutes taxes comprises (TTC). Votre carte et vos menus doivent être visibles en vitrine et en salle, afin que le client connaisse les tarifs avant de s'installer. À l'extérieur, vous devez également afficher le prix de cinq boissons courantes, une obligation qui remonte à l'arrêté du 27 mars 1987 et qui reste contrôlée.

L'objectif est la transparence tarifaire : le consommateur doit pouvoir comparer et décider en connaissance de cause. Un prix illisible, absent ou différent de celui facturé constitue une pratique commerciale trompeuse, sévèrement sanctionnée.

Licence de débit de boissons

Si vous servez de l'alcool, votre licence doit être visible depuis l'extérieur de l'établissement. Cette obligation, prévue par le Code de la santé publique, permet à l'administration et au public de vérifier que votre activité de débit de boissons est autorisée. La catégorie de licence détermine les boissons que vous pouvez servir et dans quel cadre.

Information sur les allergènes

Depuis le règlement européen INCO, l'information sur les quatorze allergènes à déclaration obligatoire est incontournable. En restauration, cette information peut figurer directement sur la carte ou sur un support consultable par le client (classeur, ardoise, affichette indiquant où la demander). L'essentiel est que le client puisse, avant de commander, savoir si un plat contient l'un des allergènes majeurs.

La déclaration concerne les allergènes volontairement incorporés dans la recette. La gestion des traces liées à la contamination croisée relève d'une démarche volontaire du professionnel et de ses bonnes pratiques d'hygiène.

Origine des viandes : du nouveau en 2026

C'est l'une des évolutions marquantes. L'obligation d'indiquer l'origine des viandes, déjà en vigueur pour le bœuf, a été étendue et renforcée par le décret 2024-171. Désormais, l'origine des viandes (pays d'élevage et d'abattage) servies dans votre établissement doit figurer sur la carte ou sur un support visible par le client.

Cette mesure répond à une demande de transparence sur la provenance des produits. Pour le restaurateur, elle implique de bien connaître sa chaîne d'approvisionnement et de mettre à jour son affichage en cohérence avec ses fournisseurs.

Mention « fait maison »

La mention « fait maison » est encadrée. Si vous l'utilisez, elle doit correspondre à des plats élaborés sur place à partir de produits bruts. L'information figure sur la carte. Cette mention valorise votre travail, mais elle engage votre responsabilité : l'utiliser à tort expose à des sanctions pour pratique trompeuse.

Protection des mineurs, ivresse, tabac et vape

Plusieurs affichages relèvent de la santé publique et de l'ordre public. L'interdiction de vente d'alcool aux mineurs et la protection contre l'ivresse manifeste doivent être rappelées en salle ou au comptoir. L'interdiction de fumer s'affiche à l'entrée et en salle, tout comme l'interdiction de vapoter dans les lieux concernés. Ces affichages protègent à la fois le public et vos salariés, et leur absence est facilement relevée lors d'un contrôle.

Sécurité : plan d'évacuation et effectif maximal

En tant qu'ERP, votre établissement doit afficher un plan d'évacuation et les consignes incendie à chaque niveau, près des sorties. L'effectif maximal admissible, calculé selon la capacité de l'établissement, doit être affiché à l'entrée. Ces obligations, issues du règlement ERP et du Code de la construction et de l'habitation, sont au cœur des vérifications de la commission de sécurité.

Médiateur de la consommation

Enfin, vous devez informer vos clients de l'existence d'un médiateur de la consommation et de ses coordonnées. Cette information peut figurer en salle, sur la carte ou sur votre site internet. Elle permet au client de connaître la voie de recours amiable en cas de litige.

Les affichages destinés aux salariés

L'affichage obligatoire ne s'arrête pas à la salle. Le local du personnel doit regrouper plusieurs informations imposées par le Code du travail.

Les horaires de travail doivent y être affichés, conformément à l'article L. 3171-1. Les coordonnées de l'inspection du travail et des services de secours doivent être accessibles, tout comme les textes relatifs au harcèlement moral et au harcèlement sexuel, dont l'affichage est désormais systématiquement contrôlé.

La convention collective applicable, qu'il s'agisse de la convention HCR (hôtels, cafés, restaurants) ou de celle de la restauration rapide, doit être tenue à disposition des salariés. Vous devez également afficher les modalités d'accès au document unique d'évaluation des risques professionnels (DUERP), l'ordre des départs en congés, et les informations relatives à l'égalité professionnelle entre les femmes et les hommes.

Ces obligations sont souvent négligées par les petits établissements, alors qu'elles sont simples à mettre en place et qu'elles font partie des premiers points vérifiés lors d'un contrôle de l'inspection du travail ou de l'URSSAF.

Manquements et sanctions applicables

Le non-respect des obligations d'affichage expose à des amendes administratives dont le montant varie selon la nature de l'infraction. Au-delà du montant, la répétition d'infractions peut entraîner des mesures plus lourdes, allant jusqu'à la fermeture administrative temporaire en cas de manquements graves cumulés, particulièrement en matière d'hygiène et de sécurité.

Il faut aussi garder en tête le coût indirect : un contrôle qui révèle plusieurs manquements fragilise la relation avec l'administration et peut déclencher des vérifications supplémentaires. Mieux vaut investir un peu de temps dans une mise en conformité complète que de subir les conséquences d'un contrôle défavorable.

Tableau récapitulatif : que doit afficher un restaurant en 2026 ?

Le tableau ci-dessous reprend l'ensemble des affichages obligatoires, leur emplacement, le fondement juridique et le public concerné.

Les erreurs les plus fréquentes

Certaines erreurs reviennent souvent et sont pourtant simples à éviter. La première est l'affichage de prix qui ne correspondent plus à la réalité : une carte modifiée en cuisine mais pas en vitrine, ou des tarifs de boissons obsolètes. Le client doit payer le prix affiché, et un écart vous expose directement.

La deuxième erreur classique concerne les allergènes : beaucoup d'établissements pensent être en règle parce qu'ils « savent » ce que contiennent leurs plats, sans support consultable par le client. Or l'information doit être accessible et matérialisée, pas seulement connue du personnel.

Troisième point sensible : le local du personnel souvent négligé. Les obligations sociales (horaires, harcèlement, convention collective, DUERP) sont fréquemment absentes dans les petites structures, alors qu'elles figurent parmi les premiers éléments vérifiés par l'inspection du travail. Enfin, la licence de débit de boissons doit rester visible de l'extérieur, ce qui est parfois oublié après des travaux ou un réaménagement de façade.

Des obligations qui varient selon votre établissement

Toutes les obligations ne s'appliquent pas de la même façon à chaque établissement. Un restaurant qui ne sert pas d'alcool n'est pas concerné par l'affichage de la licence, mais reste soumis à toutes les autres règles. Un établissement sans salariés n'a pas à gérer les affichages du local du personnel, mais y sera assujetti dès la première embauche, ce qui arrive vite en restauration.

La catégorie d'ERP de votre établissement, déterminée par sa capacité d'accueil, conditionne aussi le niveau d'exigence en matière de sécurité. Un petit établissement de cinquième catégorie n'a pas les mêmes contraintes qu'un grand restaurant accueillant plusieurs centaines de couverts. De même, un food truck ou une activité de vente à emporter obéit à des règles d'affichage adaptées à son format, sans pour autant échapper aux obligations de prix, d'allergènes et d'origine des viandes.

C'est pourquoi il est utile de faire un point personnalisé sur votre situation plutôt que d'appliquer une liste générique. Selon que vous êtes indépendant, franchisé, avec ou sans débit de boissons, avec ou sans salariés, votre liste d'affichages obligatoires se précise.

Comment se mettre en conformité sans y passer des heures

Face à cette liste, la bonne nouvelle est que la mise en conformité est largement à votre portée. Voici une méthode simple pour ne rien oublier.

Commencez par séparer les deux univers : l'espace client (salle, vitrine, entrée) et le local du personnel. Pour chacun, reprenez le tableau ci-dessus et cochez ce qui est déjà en place. Beaucoup d'affichages réglementaires existent sous forme de panneaux standardisés que vous pouvez vous procurer auprès de fournisseurs spécialisés ou d'organisations professionnelles du secteur HCR.

Portez une attention particulière aux nouveautés 2026, notamment l'origine des viandes, qui nécessite de coordonner votre affichage avec vos approvisionnements réels. Vérifiez aussi vos prix : une carte à jour, lisible et cohérente avec les tickets, est l'un des premiers points contrôlés.

Pour les obligations sociales, votre expert-comptable est un allié précieux. La convention collective applicable, l'affichage des horaires, l'accès au DUERP et l'ordre des départs en congés font partie des éléments que nous mettons en place et tenons à jour dans le cadre de notre accompagnement en paie et gestion sociale.

En résumé

L'affichage obligatoire en restaurant couvre trois dimensions : l'information du client, la sécurité du public et le droit du travail. En 2026, le renforcement de l'obligation d'origine des viandes rappelle que la réglementation évolue régulièrement et qu'il faut maintenir une veille.

Plutôt que de subir ces obligations comme une contrainte, voyez-les comme un gage de sérieux. Un établissement en règle accueille ses clients en confiance et protège ses équipes. Et si vous avez un doute sur votre conformité, notamment sur le volet social et fiscal, un accompagnement par un cabinet qui connaît les spécificités de la restauration vous fait gagner du temps et de la sérénité.

Chez Jum Advisory, nous accompagnons les restaurateurs indépendants comme les franchisés sur l'ensemble de ces sujets. N'hésitez pas à nous solliciter pour faire le point sur votre situation.

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